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BRIE FONDANT AUX FIGUES ET NOIX

Pour 3 à 4 personnes • Préparation 15 MIN • Cuisson 35 MIN

Ingredient

  • 1 brie (environ 500g) température pièce
    NoteYannick Fromagerie propose d`utiliser un brie laitier double crème pour cette recette
  • 3 figues séchées
  • 1/3 de tasse de noix de Grenoble
  • 3 cuillères à soupe de sirop d`érable
  • 2 tiges de thym frais
    NoteUtiliser seulement les feuilles

Method

  1. Réchauffer votre four à 375 degrés. Assurez-vous que votre grille soit placée au milieu de votre four.
  2. Couper la baguette en biais, pour obtenir des morceaux d`environ ¼ de pouce d`épaisseur. Placer les morceaux sur une plaque à biscuits et assaisonner avec une pincée de fleur de sel, le poivre, les feuilles de thym et un filet d`huile d`olive.
  3. Placer dans le four environ 10-15 minutes, jusqu`à ce que les crostinis deviennent dorés et croustillants. Retirer du four et mettre de côté.
  4. Si vous le désirez, vous pouvez faire briller les noix de Grenoble au four en même temps que les crostinis. Rôtir les noix prendra un maximum de 10 minutes.
  5. Placer le brie sur une plaque à biscuits avec du papier parchemin. Enfourner le fromage au four sur la grille du milieu. Cuire 15-20 minutes, jusqu`à ce que le brie soit mou au toucher. Placer dans une assiette de service.
  6. Pendant que le brie est au four, écraser les noix afin d`obtenir des petits morceaux. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un mortier, un attendrisseur à viande ou encore le dessous d`une casserole.
  7. Couper les figues en 8 morceaux chacune afin que les figues et les morceaux de noix de Grenoble soient de la même grosseur.
  8. Placer les noix de Grenoble, les figues, les feuilles des 2 tiges de thym et le sirop d`érable dans une poêle. Faites chauffer le tout à feu moyen, jusqu`à ce que tous les ingrédients soient incorporés et que le sirop d`érable commence à mousser.
  9. Lorsque le brie sera sorti du four, placez votre garniture sur le brie chaud et servez-le avec les crostinis.

NOTES

Fromage suggéré par Yannick Achim, propriétaire de la boutique Yannick Fromagerie :
Brie laitier double crème

About Stephanie Leonard

The kitchen has always occupied a special place in Stéphanie’s life. The kitchen is an important meeting place in her family home, Stephanie regularly helping her mother in the preparation of meals. Being of Polish and French-Canadian descent, Stéphanie develops her culinary knowledge from an early age, enjoying dishes of her heritage and diverse cultures. Only recently did she choose to pursue her passion.

In 2014, Stephanie studied at the famous culinary school, Le Cordon Bleu, in London. During her London career, she is encouraged by her family, friends and even many Montreal restaurateurs to pursue her passion. In June 2015, after nine intensive months and a few burns, Stephanie graduated at the top of her class at Le Cordon Bleu, with a degree in French Classical Cuisine.

Stephanie now wants to share her knowledge to change the perception that cooking is laborious and energy intensive. She firmly believes that with organization and self-confidence, anyone, regardless of their culinary history, will be able to make tasty dishes.

She shares her favorite recipes and tips to make you a worthy chef at Le Cordon Bleu.